高度重视  迅速启动餐饮保障应急响应

作为人员聚集和流动频繁的场所，学生食堂防控工作具有相当的紧迫性和复杂性。为此，后勤保障中心在学校党委行政的正确领导下，迅速启动餐饮应急保障机制，制定并实施了《防控新冠肺炎疫情食堂工作预案》，成立了专项工作小组，层层落实把关责任，坚决保证食品安全。

审时度势  努力确保防控物资和食材供应稳定

根据疫情形势和食堂工作需要，后勤保障中心提前计划、及早落实，赶在物资供应紧张前，集中批量采购了一次性餐盒、口罩、手套、消毒液等必需物资，确保了疫情期间的物资供应。为了从源头上把控食品安全，中心还对原有的物资采购和配送模式进行了调整。除加强索证索源等常规管理外，中心对物资的验收和出入库消毒实施了严格的管理流程；并且，从学校原有供货商中择优选择，确定唯一的一家作为值班食堂所有原材料的供货商，将食材配送周期延长为3至4天一次，从而尽量减少了外部接触机率。

规范操作  严格落实食堂疫情防控措施

保证好食堂员工的安全，才能保证好学校师生的饮食安全。为此，中心在员工健康管理方面，进一步加大了检查督促力度，每天对值班食堂工作人员开展2次体温测量和健康状况检查，并认真做好登记上报工作。目前，留校坚守岗位的6名值班食堂员工均身体健康、状况良好无异常，上岗员工均能按要求穿戴工服、帽、口罩以及手套等防护用品。

在食品卫生安全方面，中心始终规范各项操作流程，对食品的加工处理严格做到生熟和荤素分开，食品制作确保烧熟煮透，并且坚决落实食品留样制度；同时，每天对食堂的操作间、备餐间、餐厅以及食堂外围等场所进行2次全方位的保洁和消毒，并利用紫外线灯、消毒柜等对餐具进行消毒。

在餐厅现场管理方面，中心积极与学校有关部门协调沟通，要求就餐学生一律凭实名登记的出入证，并佩戴口罩、接受体温测量后方可进入食堂；在打餐现场，中心还安排专人对就餐人员的排队距离、座位距离等进行秩序维护，并提醒就餐者尽量自带餐具、打包后回宿舍或家中就餐，尽量避免聚集性用餐风险。

挖潜增效  努力提高开学后学生食堂餐饮保障能力

由于新学期开学后，学校为保障疫情防控将实行封闭化管理，各类外卖、餐饮门店将严禁进入校园，这将给学生食堂的供餐保障能力带来更大考验。为此，后勤保障中心迎难而上、集思广益，积极探索提高餐饮保障效率的新思路、新模式、新方法，迅速启动了东湖学生食堂一楼米饭生产线建设项目，切实解决各学生食堂米饭集中制作、统一配送的问题；同时，中心还启动了东湖食堂三楼和丰泽食堂二楼的招标工作，将进一步增加学生食堂的供应保障能力。在就餐方面，学生食堂还将采取分批错时打餐、打包外带、保持安全距离等措施，避免集体性就餐，切实保障广大师生的生命安全和身体健康。

（通讯员  魏先杰、蔡畅）